2019.01.15 03:54【スパイスコラム】スパイスハットの粗挽きキーマとはスパイスとお肉の旨味が絡み抜群の存在感を放つキーマカレーですが、細かい挽肉で作られたキーマは喉に引っかかる感じと、早食いすると時に気管入るのがどうも苦手なんです。お肉屋さんで売られている粗挽き肉を使えば良いのですが、つい手間かけたくなる性分なので包丁で粗めに刻む事でお肉の繊維が残...
2018.12.24 02:17【スパイスコラム】辛味はカレーの決めてカレー作りで難しい一つは辛味の使い方。辛味成分としては赤唐辛子、青唐辛子、黒胡椒、主にこの3種を使います。当然それぞれ違った辛味ですが、火の入れ方、砕くかそのままかでも香りが立ったり、辛味が際立ったりと実に奥が深い。青唐辛子は更に産地、季節によって辛味が全然違い、同じパックでも個...
2018.12.17 03:00【スパイスコラム】ホールスパイスはなんで入ってるの？こんにちは。 Spice Hut のジローです。 今日はホールスパイスのお話です。 スパイスハットではスパイスの香りがカレーに馴染む用にホールスパイスを多く使用しています。