カルダモン、クローブなど香りの強いスパイスはパウダーで仕上げると食欲を誘いう華やかな香りで、印象に残るカレーに仕上げられます。

しかし食べ続けていくうちに、内蔵に負荷がかかるように感じ次第に飽きが来てしまうのです(個人的感想)

ホールスパイスを油と火にかけ、じっくりと香りを移してから煮込むと、派手さはないけど心地よくスパイスが香る仕上がりになり、飽きずに食べ続けるには欠かせない作業です。

油脂と塩分、スパイスの火の通し方で決まるカレー作り、同じレシピでも三者三様になるのが面白さかもしれません。

今週のカレーは定番スパイシーチキンと週替わり海老のヨーグルトカレーエビの旨味が詰まった爽やかなカレーです。

スパイスコラム